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２００７年７月発足以来続いている一期一会の飲み仲間
姉妹の減塩レシピ 県庁で召し上がれ お年寄りの健康のために、小学生の姉妹が考案した塩分控えめのランチメニューが、１月から秋田県庁の食堂で提供されている。レシピは昨年、佐竹敬久知事（７５歳）に宛てて手紙で届いた。姉妹の優しい思いやりに、県民の減塩に取り組む県庁も応えた。
「ちじへ 減塩した朝ごはんの写真を見てください」 「秋田県のおじいちゃん、おばあちゃんが長生きできるように」
昨年４月、佐竹知事宛てに、小学生の姉妹から、こんな内容の手紙が届いた。 手紙を寄せたのは、同県湯沢市の小学６年・大西野乃花（ののか）さん（12歳）と妹で小学3年の芽生花（めいか）さん（9歳）。 鉛筆書きの手紙には、姉妹が考えた塩分控えめのメニューの写真と、レシピが同封されていた。 秋田の小学生 祖母の健康思い考案 ニンジンやゴボウを混ぜ込んだかやくご飯（炊き込みご飯）。ほうれん草とツナ、コーンのあえ物、白菜のみそ汁――。 材料や作り方も丁寧に記されていた。 減塩レシピを考えた理由は、大好きなおばあちゃんの健康が気になったから。 姉の野乃花さんが、家庭科の授業で「新・減塩音頭」を紹介するチラシをもらった。音頭は県民の健康寿命を延ばそうと、県が２０２１年につくったもの。 「おかず塩っぺぐすな（しょっぱくするな） あーソレソレ」と、民謡にのせて食生活の改善を促す。 野乃花さんは、祖母の栄子さん（７７歳）と同居している。日頃から、おばあちゃんの健康に関心を持ち、「料理におしょうゆをかけすぎないで」などと注意している。そうした思いからレシピを作り、「楽しく、おいしく、減塩できたらいいな」と考えたという。
知事へ手紙 食堂のメニューに １６年の県の調査では、県民の成人の塩分摂取量は１日当たり平均１０．６グラム。全国平均の９．９グラムを上回っていた。 塩分の取り過ぎは高血圧や脳血管疾患、胃がんなどの生活習慣病のリスクを 高めるとされている。２０年の人口動態統計によると、主な死因別の死亡率は、秋田はがんが全国１位、脳血管疾患が２位だった。こうした現状から、県は塩分摂取量を今年度までに８グラムに減らす目標を立てている。
野乃花さんは「白いご飯だとしょっぱいものをつけたくなるので、薄味でも具を入れたら食べやすくなるかな」と知恵を絞り、かやくご飯を思いついた。芽生花さんは「ホウレン草にマヨネーズで味をつけるんじゃなくて、ツナ缶の塩分だけにしたら」とアイデアをひねり出した。
音頭のチラシでは、「私も実践します」と佐竹知事がガッツポーズ姿を見せていた。姉妹はレシピを広めようと、佐竹知事に手紙で知らせることにした。 手紙には、こう書いた。 「さたけちじも減塩して長生きしてください」 手紙を見た県庁の健康づくり推進課が、「この優しいアイデアを具体化できないか」と、本庁舎の食堂の運営会社の協力を得てメニュー化。１月１７日から食堂での提供を始めた。２月８日までの火、水曜日に８００円で提供される。元のレシピは朝食用だったため、米粉の皮を使ったギョウザを加えた。 レシピは、ほぼそのまま採用された。食堂の担当者は「通常メニューより２～３割塩分が控えられている」と太鼓判を押す。
姉妹は１月１１日、祖母と両親とともに佐竹知事に面会した。昼食メニューを試食した知事は「おいしかった。かやくご飯がちょうどいい具合だった。これからも考えてくれたら県庁の食堂で出すよ」と語った。 面会後、野乃花さんは
「減塩は苦しくない、おいしいって思ってほしい」と呼びかけ、
芽生花さんは「おいしいって、みんな笑顔で食べてもらいたい」と話した。 ＜資料：朝日新聞 2023‐1‐28（夕刊）社会・総合欄より＞ 「ストレスとの上手な付き合い方」・・・その３ 【人間関係】編 心のモヤモヤを晴らして ストレスと上手に付き合うコツ をチェック ＜対等なコミュニケーションを心掛ける＞ “You are OK, I’m OK.” 相手を尊重しながら 自分の主張もしっかりと 自分も相手も尊重しながら、対等に意見や要望を交わしあうことを「アサーティブコミュニケーションと言います。ストレスの軽減につながります。 ●ストレスを招きやすい、こんなコミュニケーションには気を付けて● 攻撃的な言動（アグレッシブ） 自分の主張ばかりで相手を尊重しないのは、人間関係の悪化やトラブルを招く一因です。 何も主張しない（ノンアサーティブ） 相手を気遣うばかりで、自分の気持ちを伝えることができないストレスがたまりがちに。 「自分の言うことを相手が聞いてくれない」「あの人が嫌なことばかりする」・・・・。 人間関係によるストレスの根底には、「他人に代わってほしい」という思いがあるケースが多いようです。 他人のことを変えることはできませんが、自分自身は変わりうるものです。相手も自分も尊重するコミュニケーションからまず目指してみましょう。サポーターとなる相談相手ができれば、ストレスを和らげてくれる頼もしい味方に。ストレスとの付き合い方もよい方向に代わる筈です。 ＜自分の味方“サポーター”をつくる＞ 安心して相談できる存在が ストレスを弱めてくれます 一方的に助けてもらうのではなく助け合える関係を目指しましょう できれば職場など身近な環境にも相談相手をつくるのが理想的。自分も相手にとっての良きサポーターとなれるよう、相互関係を高めていきましょう。 体や心、生活のこと等いろいろ相談できるかかりつけ医をぜひ持ちましょう ストレスによる不調か判断してもらえたり、必要があれば専門的な医療機関を紹介してもらえたりするなど、早めの対応が期待できます。 山本先生のアドバイス 「他人と過去は変えられない。 今とこれからの自分の考え方や行動は変えられる」 自分も未来も変えることができるという希望にぜひ気づきましょう。 「ピンチはチャンス、チャンスはチャレンジ、チャレンジはサクセス」 ピンチを打ち破るような行動を起こすことで、結果もより良いものに！ 「“あの人のせい”を“あの人のおかげ”に視点を変える」 否定的な視点を肯定的に変えることで気持ちも明るくなります。 ＜資料：「素敵なあしたへ」（キリンホールディングス。No.204 『ストレスとの上手な付き合い方』より） 監修：医学博士 山本晴義氏＞ 「ストレスとの上手な付き合い方」・・・その２【ライフスタイル編】 毎日を大切に暮らす「ストレス１日決算主義」を心掛けよう ＜MORNING＞ 朝の過ごし方が、心の“余裕”につながります 早起きして１日をスタート ゆっくり朝食を取ったり、軽い運動をしたりするなど、朝時間の充実が１日の活力源に！
朝食は必ずしっかりとりましょう 朝食は１日の活力の源となるもの。しっかりとることで心身の健康につながります。
健康的なライフスタイルを送る上で大切な要素は大きく５つあります。「運動」「労働」「睡眠」「休養」「食事」です。適切な習慣を身につけ、毎日の生活の中で続けることで、心身も健やかな状態に整いやすくなります。
おすすめしたいのは、「就寝前に“良い１日だった”と思える日を３６５日送り続ける」こと。これを「ストレス１日決算主義」と名付けています。 特に朝の過ごし方はライフスタイルに大きく影響します。平日も休日も「早起き早寝」をぜひ実践しましょう。 「ストレスとの上手な付き合い方」（Daytime） Daytime 活動と休息を バランス良く 取り入れましょう 仕事中などもこまめに休憩を 休憩時には、鼻から息を吸って、口からゆっくり吐く深呼吸を行うとリフレッシュ効果大！
運動は１日１５分ていどでもOK。習慣にしましょう ラジオ体操や散歩など、無理のない運動を短時間行うだけでもストレス解消効果アップ。
Night 「良い１日だった」と 締めくくるのが理想的 いやなことはその日のうちにリセットを いやなことも「実は自分のためになった」など前向きにとらえ、すっきりした気持ちで就寝を。
●就寝前のこんな習慣は見直して● ●夜遅い食事 ●お酒の飲み過ぎ
いずれも良質な睡眠を妨げ、生活習慣病などを招く要因になりやすいので注意を。
老けない体づくり １０秒止めストレッチでいつまでも若々しく！ （SUNTORY 「美感遊創」vol.242 監修：大渕修一医学博士） 運動での体づくりは、急に始めると逆に体を傷めることにも。 まずはストレッチで整えて。ただし、ギューッと伸ばすのはNGなんです。 止めたままキープすると筋肉がジワジワ伸びる ストレッチには体を若々しくする効果があるというのは、運動学を研究する大渕修一先生。 「歪んでいた筋肉があるべき状態に戻るので、体が伸びた若々しい姿勢になります。その状態で運動をするとけがをしにくいし、運動効率もよくなるんです。ウオーキングのような軽い運動も、ストレッチで筋肉をリセットしてから始めてくださいね」 ところでストレッチと言えば、目いっぱい体をギューッと伸ばすのがいいと思っていませんか。 「無理に伸ばすと、筋肉は防衛反応で硬くなります。硬いまま伸ばしていると筋肉の繊維が切れるので、伸ばしたらいったん止めるのが正解。体の中では筋肉が緩み、ジワジワと伸びています」 体に負担をかけないストレッチで若々しい体を目指しませんか。 正しいストレッチは“止める” どこで止めればいいの？ 伸ばしていき、抵抗を感じたらストップ。続けると伸びる範囲が広がります。 グイグイ伸ばすと筋肉の繊維が切れる！ 加齢や運動不足により筋肉のたんぱく質は硬く、もろくなります。この状態で無理に伸ばすと、筋肉を傷めることに。 肩甲骨ゆるめ（全身の活性化に！） 老け見えの原因になる猫背を改善し、肩こりにも効果的。 胸が開いて呼吸が深くなることで、全身の活性化にも。 （その１） 背筋を伸ばし、腕をあげる。ひじが肩よりやや下がるぐらいの高さに （その２） 腕を左右に開き、肩甲骨を寄せる。痛みを感じない範囲で止めて１０秒キープ。３回繰り返す。 （N G）× 腕を高く上げる・・・肩甲骨が十分に寄せられず効果がダウン。肩に負担をかけることにも。 股関節ほぐし（運動量が増える！） 股関節につながる筋肉がほぐれることで、普段の歩幅が広がり自然と運動量が増加。体力アップに！転倒防止にも効果的。 （その１） 背筋を伸ばして立ち、椅子の背や壁に右手を添えて体がぐらつかないように支える。 （その２） 左手で左の足首をつかみ、痛くない範囲で膝を後ろに引いて止める。１０～１５秒キープし反対の脚も同様に。３回繰り返す。 （POINT）足首にタオルをかけてもOK 足首を手でつかめない場合は、フェイスタオルを足首にかけて持ちましょう。 タオルの持ち手を短くすると、より太ももが伸びます。
〔街のB級言葉図鑑〕 生 そ ば ・・・・国語辞典編纂者 飯間浩明氏 「き」「なま」で別の意味に・・・。 量販店で売られているおそばです。＜振り粉/生（なま）そば/つゆ付き三人前＞とあります。問題は「なまそば」の部分。これは「きそば」と読むのだと思ってましたが？ 主要な国語辞典を引くと、出てくるのは「きそば」。たとえば『大辞林』第４版では＜純朴なそば粉を用い、ほんの少量のつなぎを加えただけのそば＞と説明しています。 ところが、この商品にはご丁寧に「なま」とルビが振ってあります。どうやら、「きそば」とは別に「なまそば」があるようです。 「なまそば」の原材料欄には、小麦粉・そば粉・・食塩などがこの順番で記されています。そば粉のほうが少ないので、少なくとも「きそば」ではないわけです。 この商品を販売するウエブサイトの説明を見ると＜のど越しの良い半なまそばです＞とあります。つまり、「乾麺」にたいして「なまそば」と言っているようです。 「きそば」は江戸時代からありました。一方、製造・輸送技術の発達で、打ったそばを遠隔地で生や半なまの状態で売ることができるようになりました。それで現れたのが「なまそば」だったのです。 ＜資料：「町のB級言葉図鑑」・（生そば） 朝日新聞2022年10月29日より＞ |
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