「姉妹の減塩レシピ 県庁で召し上がれ」・・・秋田でのはなし

  姉妹の減塩レシピ　県庁で召し上がれ

　お年寄りの健康のために、小学生の姉妹が考案した塩分控えめのランチメニューが、１月から秋田県庁の食堂で提供されている。レシピは昨年、佐竹敬久知事（７５歳）に宛てて手紙で届いた。姉妹の優しい思いやりに、県民の減塩に取り組む県庁も応えた。

 

「ちじへ　

　　減塩した朝ごはんの写真を見てください」

「秋田県のおじいちゃん、おばあちゃんが長生きできるように」

 

　昨年４月、佐竹知事宛てに、小学生の姉妹から、こんな内容の手紙が届いた。

　手紙を寄せたのは、同県湯沢市の小学６年・大西野乃花（ののか）さん（12歳）と妹で小学3年の芽生花（めいか）さん（9歳）。

　鉛筆書きの手紙には、姉妹が考えた塩分控えめのメニューの写真と、レシピが同封されていた。

　

　秋田の小学生　祖母の健康思い考案

ニンジンやゴボウを混ぜ込んだかやくご飯（炊き込みご飯）。ほうれん草とツナ、コーンのあえ物、白菜のみそ汁――。

材料や作り方も丁寧に記されていた。

減塩レシピを考えた理由は、大好きなおばあちゃんの健康が気になったから。

姉の野乃花さんが、家庭科の授業で「新・減塩音頭」を紹介するチラシをもらった。音頭は県民の健康寿命を延ばそうと、県が２０２１年につくったもの。

「おかず塩っぺぐすな（しょっぱくするな）　あーソレソレ」と、民謡にのせて食生活の改善を促す。

野乃花さんは、祖母の栄子さん（７７歳）と同居している。日頃から、おばあちゃんの健康に関心を持ち、「料理におしょうゆをかけすぎないで」などと注意している。そうした思いからレシピを作り、「楽しく、おいしく、減塩できたらいいな」と考えたという。

 

知事へ手紙　食堂のメニューに

　１６年の県の調査では、県民の成人の塩分摂取量は１日当たり平均１０．６グラム。全国平均の９．９グラムを上回っていた。

　塩分の取り過ぎは高血圧や脳血管疾患、胃がんなどの生活習慣病のリスクを

高めるとされている。２０年の人口動態統計によると、主な死因別の死亡率は、秋田はがんが全国１位、脳血管疾患が２位だった。こうした現状から、県は塩分摂取量を今年度までに８グラムに減らす目標を立てている。

 

　野乃花さんは「白いご飯だとしょっぱいものをつけたくなるので、薄味でも具を入れたら食べやすくなるかな」と知恵を絞り、かやくご飯を思いついた。芽生花さんは「ホウレン草にマヨネーズで味をつけるんじゃなくて、ツナ缶の塩分だけにしたら」とアイデアをひねり出した。

 

　音頭のチラシでは、「私も実践します」と佐竹知事がガッツポーズ姿を見せていた。姉妹はレシピを広めようと、佐竹知事に手紙で知らせることにした。

　手紙には、こう書いた。

　

「さたけちじも減塩して長生きしてください」

　

手紙を見た県庁の健康づくり推進課が、「この優しいアイデアを具体化できないか」と、本庁舎の食堂の運営会社の協力を得てメニュー化。１月１７日から食堂での提供を始めた。２月８日までの火、水曜日に８００円で提供される。元のレシピは朝食用だったため、米粉の皮を使ったギョウザを加えた。

　レシピは、ほぼそのまま採用された。食堂の担当者は「通常メニューより２～３割塩分が控えられている」と太鼓判を押す。

 

　姉妹は１月１１日、祖母と両親とともに佐竹知事に面会した。昼食メニューを試食した知事は「おいしかった。かやくご飯がちょうどいい具合だった。これからも考えてくれたら県庁の食堂で出すよ」と語った。

　面会後、野乃花さんは

 

「減塩は苦しくない、おいしいって思ってほしい」と呼びかけ、

 

芽生花さんは「おいしいって、みんな笑顔で食べてもらいたい」と話した。

　

＜資料：朝日新聞　2023‐1‐28（夕刊）社会・総合欄より＞

「極寒の秋田で、とってもほほえましい暖かい話、それに私の故郷（隣り町です）の話だったので、思わずウルンとしました・・・HS」